では、ホタルイカの沖漬けを寄生虫の不安を解消するにはどうしたらよいのでしょうか。 実はホタルイカに潜む寄生虫は-30度以下の冷凍庫で4日間冷凍すると死んでしまうため、 ホタルイカを生食する際は冷凍処理を施した後に沖漬けを作るのが常識 となっています。蛍烏賊沖漬け 嵐 貞喜シェフのレシピ。日本酒にぴったりですョ。 レモンの絞り汁を少々入れると、生臭みが無くなります。 ※生の蛍烏賊からの寄生虫感染を防止するため、必ず凍結処理された蛍烏賊を使用してください。なお、旋尾線虫は、ホタルイカ以外に、スケトウダラ、ハタハタ、スルメイカにも寄生しているようです。 自己レスです。 > > ホタルイカの「沖漬け」は大丈夫なのでしょうか? > いろいろ調べてみましたが、「沖漬け」について書いているのは無いですね。
イカ釣り漁師の事業を応援するために 本物 を追求したい フードアドバンス株式会社 21 05 07 公開 クラウドファンディング Readyfor レディーフォー